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普鲁兰多糖的应用范围有多广
作者:潍坊凯特商贸普鲁兰多糖         日期:2018-7-20 17:36:58         

   普鲁兰多糖是由出芽短梗霉发酵所产生的一种类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖。普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖,成品是白色的固体粉末。因其具有较好的成膜、成纤维、粘接、阻气、易加工、无毒性等特性,当前被广泛应用于食品、医药、轻工、化工和石油等领域。
   普鲁兰多糖为新增的四种食品添加剂食品之一,可以在糖果、巧克力包衣、膜片、果蔬汁饮料和复合调味料中用作被膜剂和增稠剂。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉,具有改善口感的作用,因此可以用作食品改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量的普鲁兰多糖能够显著改善食品质量,如鱼糕能增味提质;制豆腐时添加少量的普鲁兰多糖可以保持大豆的香味并简化工艺;酱油、调味品、咸菜、糖煮鱼虾等添加少量的普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。

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